Jamón Curado Gran Reserva Cruce Duroc Castanoble Peso Min...

Descripción:

ASPECTO: El aspecto del magro tiene un color característico que va desde el rojo intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. No reseco exteriormente. El corte, dependiendo de la curación, presenta una infiltración de grasa derivada de utilizar piezas grasas seleccionadas. Puede mostrar pequeñas motas o cristales de color blanco cristales de tirosina , señal de una curación lenta y una baja salinidad.

OLOR: El Jamón Curado Gran Reserva desprende un olor suave y característico derivado de una lenta curación natural.

TEXTURA: Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

SABOR: El sabor del Jamón Serrano Gran Reserva se distingue por ser delicado, poco salado, con un bouquet suave. Final agradable en boca.

Elaborada con la mejor materia prima. Procede de cerdos grasos que dan lugar a una buena infiltración de grasa y confieren un sabor excepcional a este producto.

Secado de forma natural, aprovechando la climatologia que nos brinda la zona de elaboración.

Elaboración: Natural sin secaderos artificiales